Ingredienti

Utensili

Preparazione

Rompere le uova nella ciotola media, unire un pizzico di sale e mescolare con le fruste elettriche a velocità massima. Poi aggiungere gradualmente lo zucchero sempre con le fruste in funzione fino a quanto il composto risulterà chiaro e spumoso (circa 5 min).

Scaldare a fiamma bassa (nel fuoco più piccolo) il latte nel pentolino. Attenzione a non farlo bollire.

Nel frattempo unire a poco a poco la farina e il lievito setacciati al composto di uova e zucchero mescolando dal basso verso l’alto con una marisa. Prelevare poi due cucchiaiate di composto da parte nella ciotola piccola.

Accendere il forno a 180° in modalità statica.

Tornare ai fornelli e aggiungere il burro nel pentolino, mescolando fino a completo scioglimento. Aumentare la fiamma e portare il tutto a sfiorare il bollore. Poi spegnere il fuoco e versare il composto nella ciotola piccola (insieme alle due cucchiaiate prelevate in precedenza) mescolando con una frusta per ottenere una pastella.

Unire quindi la pastella appena creata con l’impasto originario nella ciotola media e mescolare delicatamente con la marisa, sempre dall’alto verso il basso per non smontare troppo il composto.

Imburrare la tortiera (o foderare con carta forno) e versare il composto al suo interno.

Cuocere nel forno preriscaldato sul ripiano più basso (non a contatto con la base del forno) per 25 minuti e successivamente spostare nel ripiano centrale per altri 10 minuti.

Una volta terminato il tempo, verificare la cottura con uno stecchino. Lasciare raffreddare per 10 minuti per poi estrarla dalla tortiera.

Conservazione

La torta al latte caldo può essere conservata per 4 giorni fuori dal frigorifero dentro una campana di vetro.